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做凉粉0失败的配方分享给你

发布时间:2020-02-15 05:24:59
做凉粉0失败的配方分享给你,一步步照做,好吃到停不下来

凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”

小时候,炎热之时,经常用凉粉当早饭。街边的大伯摆的凉面凉粉摊很受欢迎,用刮子绕着凉粉一圈,晶莹剔透,白嫩白嫩的,放上老板秘制的调料,最后 用花生碎点缀,哇,好好吃。前段时间回老家,专门去那家店吃凉粉,大伯年龄大了,生意交由女儿打理,味道还是那个味道。

自己回家copy,反复试了几次后发现,做凉粉最关键的应该是水和淀粉之间的配比要守恒,因为凉粉做好了,调料这事基本都不会太难。大家按我的步骤来,一定不会失败哦。

材料:豌豆粉40克,水450克,巴旦木适量,蚝油适量,辣椒油适量,醋2茶匙,酱油2滴

豌豆粉40克,和50克水混合调开淀粉,不要有疙瘩。豌豆粉超市都有卖,也可以换成红薯淀粉等等。

再换个大碗,将上述食材倒入加400克水,开小火搅拌至透明黏稠状离火。

放入冰箱冷藏,凝固后倒出

将凉粉切成条状后,用醋、辣椒油、花椒油,蚝油,盐等调成料汁,淋到凉粉上即可。

本文相关词条概念解析:

凉粉

凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

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