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高端餐饮收入首现负增长并非堪忧回归理性值

发布时间:2019-09-19 05:24:49

高端餐饮收入首现负增长并非堪忧 回归理性值得欣喜

中国烹饪协会日前发布的2013年全国餐饮收入报告称:高端餐饮(专题阅读)收入首次出现负增长,同比下降1.8%。其主要原因是,中央八项规定出台后,奢侈浪费的公款餐饮消费得到了有效遏制。

长期以来,人们已经习惯于各种快速增长的报喜消息模式,并且几乎形成 高增长可喜、负增长堪忧 的思维定式。但高端餐饮收入出现负增长,并非一件堪忧之事,反而值得欣喜。

高端餐饮讲的是档次、排场和奢侈。高端餐饮业以往的高增长,基本依靠鲍鱼鱼翅、 国酒 洋酒等价格不断被哄抬的畸形公款消费。因此,去年以来受高端餐饮下滑影响,多见鲍鱼鱼翅、茅台洋酒价格大幅下跌的报道。

依靠铺张浪费的畸形公款消费来赢得快速增长,高端餐饮这一过往增长模式注定不理性、不可持续。此模式导致高端餐饮行业不去追求菜品和服务质量的提高,而是忙于以金钱甚至情色去 公关 公款消费。如此非理性发展,不但助长腐败,还毒害着社会风气。

中央八项规定反对铺张浪费的正能量,正在倒逼高端餐饮及相关行业转型。倘若真能由着眼公款客户,变为放眼广大普通消费者,由非理性的畸形发展理念,回归理性、回归本质、回归餐饮服务质量本身的提升,高端餐饮业不难找到可持续增长之路。

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